液体饮料代加工是指企业将饮料产品的生产加工工作外包给z业代加工企业进行生产。在液体饮料代加工过程中，确保产品的质量与安全非常重要，需要采取以下措施：

　　严格选择代加工企业：选择具备生产资质和认证的代加工企业，确保其具备良好的生产设备和工艺，并且符合相关法律法规的要求。

　　建立合作协议：与代加工企业签订合作协议，明确产品的规格要求、质量标准、生产周期等，明确双方的权益和责任，确保产品符合预期要求。

　　建立质量管理体系：代加工企业应建立完善的质量管理体系，包括质量控制流程、产品检测标准和方法、质量评估及记录等，确保产品质量符合标准。

　　原材料采购与管理：代加工企业应与供应商建立长期稳定的合作关系，确保原材料的品质符合要求，并对原材料进行严格的检验和管理。

　　生产过程控制：代加工企业应对生产过程进行全程监控，确保生产的规范性和稳定性。实施质量控制点，对关键环节进行抽样检测，及时发现和纠正问题。

　　安全保障措施：代加工企业应加强生产现场的安全管理，确保员工的劳动保护和消防安全。对生产场地进行定期巡查和维护，确保生产的安全性。

　　产品检测与监测：代加工企业应建立完善的产品检测与监测系统，对生产的产品进行抽检和q面检测，确保产品的质量和安全。

　　不断优化改进：代加工企业应不断改进和优化生产工艺和管理方式，引进新的技术和设备，提升产品质量和安全性，以满足不断变化的市场需求。