凉茶饮料所谓凉茶，是将药性寒凉和能消解体内热的中草药煎水，作饮料喝。以消除体内暑气或冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾病。其代表性的产品有“王老吉”凉茶、“邓老”凉茶等。凉茶饮料的市场前景：如今，凉茶饮料已经被消费者广泛接受，成为消费者选购饮料的主流。目前凉茶已经成为“第六大饮料”，其市场呈现高速增长态势。

　　其以草本植物为主要原料，配合多种营养和多种功效的中草药熬制而成的低浓度、低稀释的保健饮料。茶饮料在生产时，饮料加工厂家采用UHT超高温瞬时灭菌技术，是为了在很短的时间内杀死饮料中的微生物，确保饮料在保质期内不会不会变质。另外，瞬时灭菌技术对饮料杀菌时间短，能够更好的保持饮料原有的口感。目前市场上主要的凉茶饮料：多加宝、王老吉、何其正……主要是以清热去火为主打的深受广大消费者的喜爱。

　　浑浊物主要成份，是茶叶中的茶多酚和咖啡碱的络合后，形成的茶乳酪。由于茶乳酪是在茶汤冷却后形成的，所以在现代茶饮料典型生产工艺中，均是采用热浸提后立即强制冷却的方法，迫使茶乳酪提前发生，然后用多道过滤的方法除去。方法是先用10-15℃冷却水将茶浸提液冷温却到20℃以下，再用冷冻机组将其继续冷却到5℃左右，达到清除冷后浑是液体澄清的目的。