果酒的特性

　　1、度数低：果酒是以果品为材料经发酵酿造而成的低度饮料酒，酒度一般在12%VOL左右，

　　2、种类多：不同的生果可以酿造不同的果酒，所以丰盛的生果种类可以酿造不同类别和口味的果酒

　　3、营养价值高：果酒不只汲取了生果中的全部营养，含有丰盛的维生素和人体所需的氨基酸。还含有许多的多酚，可以起到克制脂肪在人体中堆积的作用，使人不容易堆集脂肪和赘肉。此外，与其他酒类比较，果酒关于护理心脏、调度女性心境的作用更明显一些。

　　4、外观大多数澄亮透明、有光泽。

　　5、果酒口感舒畅愉悦，各种香味细腻、柔软，余味绵长，并且有果香、发酵的酒香、陈酿的醇香。

　　果酒的四大分类

　　(一)以酿造的方法和产品特征，果酒可以分为：

　　1、发酵果酒

　　用果汁或果浆经酒精发酵酿造而成的，如葡萄酒、苹果酒。根据发酵程度不一样又分为半发酵果酒与全发酵果酒。

　　半发酵果酒：果汁或果浆中的糖分部分发酵。

　　全发酵果酒：果浆中的糖分全部发酵残糖1%以下。

　　2、蒸馏果酒

　　果品经酒精发酵之后再通过蒸馏所得到的酒，如白兰地、生果白酒等。

　　3、制作果酒

　　将果实或果皮、鲜花等用酒精或白酒浸泡取露，或用果汁加糖、香精、色素等食物添加剂分配而成。

　　4、起泡果酒

　　酒中含有二氧化碳的果酒。小香槟、汽酒归于此类

　　(二)按含糖量分(以葡萄糖计，g/L葡萄酒)，果酒可以分为

　　1、干白果酒：≤4.0;

　　2、半干果酒：4.1-12.0;

　　3、半甜果酒：12.1-50.0;

　　4、甜果酒：≥50.1